Кабачковая икра – вкуснее магазинной
Кабачковая икра – это не только вкусная закуска, которую можно намазать на свежий хлеб, но и полезный продукт, который поможет справиться с различными недугами. Она отлично усваивается, содержит мало калорий, поэтому если и соблюдать диету, то только с кабачковой икрой. Такая закуска нормализует сердечно-сосудистую систему, работу желудочно-кишечного тракта, а также будет полезна при гипертонии, астме, артрите и малокровии.
Чтобы приготовить такой деликатес, не нужно много времени, сил и ингредиентов. Все делается достаточно просто, а на выходе получается невероятно вкусная заготовка!
Кабачки – 1.5 кг
Морковь – 1.5 кг
Лук репчатый – 1.3 кг
Чеснок – 1 шт.
Томатная паста – 150 гр.
Сахар-песок – 50 гр.
Масло растительное – 0.5 ст.
Уксус столовый 9% – 30 гр.
Перец чёрный молотый – 0.5 ч.л.
Соль по вкусу
Приготовление:
Шаг 1
Мелко нарезаем репчатый луки измельчаем чеснок.
Морковь натираем на крупной тёрке.
Берем посуду с антипригарным дном, наливаем в нее растительное масло и выкладываем подготовленные овощи.
Обжариваем 7-10 минут.
Шаг 2
Теперь подготавливаем кабачки. Если кожица молодая, то можно её не срезать. Вырезаем мягкую серединку с семечками и нарезаем кабачки кубиками.
Выкладываем кабачки в сковороду к предыдущим овощам.
Засекаем еще 30 минут.
Шаг 3
Всыпаем сахар, соль и перец.
Добавляем томатную пасту, перемешиваем все до однородности и готовим еще 10 минут.
Вливаем уксус и продолжаем томить закуску еще 3 минуты.
Шаг 4
Погружаем в кастрюлю блендер и измельчаем все ингредиенты до однородного состояния.
Шаг 5
Приготовленную кашицу снова отправляем на плиту, включаем небольшой огонь и накрываем крышкой.
В процессе варки икра будет немного «стрелять». Как только это произойдет, засекаем 3 минуты и снимаем с огня.
Шаг 6
Заранее подготавливаем банки и крышки. Их нужно обязательно стерилизовать, чтобы заготовка не испортилась во время хранения.
В сухие стеклянные емкости выкладываем готовую горячую кабачковую икру, герметично закручиваем прокипяченными крышками, переворачиваем и укутываем во что-нибудь теплое.
Оставляем на 12 часов.
Сама вкусная кабачковая икра готова!
Совет: если Вы не будете заготавливать икру на зиму, то уксус можно не добавлять.
Смотрите видео “Как приготовить кабачковую икру”
