Стрелки чеснока по-корейски рецепт приготовления на зиму

Популярные острые салаты азиатской кухни можно не только приобрести в специализированных магазинах, но и приготовить в домашних условиях. Одним из самых пикантных вариантов являются чесночные стрелки по-корейски, рецепт которых предполагает использование проросших растений.

Как приготовить чесночные стрелки по-корейски — общие принципы

Сделать обсуждаемую закуску можно легко быстро. Особенно, если знать основные принципы ее приготовления и некоторые хитрости:

1. Подсаливать блюдо лучше всего соевым соусом или крупной солью в самом конце приготовления. Для пикантности в него часто добавляется также сахар и натуральный пчелиный мед.
2. Чесночные стрелки всегда маринуются в процессе готовки. Например, в любом уксусе или свежевыжатом лимонном соке.
3. Чтобы облегчить задачу по подбору подходящих к закуске острых приправ, лучше приобрести готовую смесь для «Моркови по-корейски».
4. Готовить блюдо можно не только из свежих молодых побегов чеснока, но также и из замороженных.
5. Обязательно нужно срезать со стрелок бутоны и нижнюю часть, промыть их проточной водой и обсушить салфеткой.
6. Если стебли уже зрелые, то лучше предварительно бланшировать их, чтобы размягчить.
7. Длина маринующихся стрелок не должна превышать 3-10 см. Если побеги оказались больше, то их следует нарезать на подходящие кусочки.
8. Чтобы удалить из побегов горечь, можно замочить их на пару минут в горячей воде, а затем сразу охладить в ледяной.
9. Замороженные стрелы не оставлять оттаивать, а сразу отправлять на сковороду для обжаривания.

Чесночные стрелки можно готовить не только самостоятельно, а сочетать с другими продуктами: мясом, овощами, зеленью.

Чесночные стрелки по-корейски с морковью – рецепт

Традиционным азиатским блюдом можно назвать чесночные стрелки с морковью по-корейски. Блюдо обладает пикантным острым вкусом благодаря добавлению различных специй, а наличие в его составе овощей сделает его чрезвычайно полезным. В результате можно получить кушанье, обладающее непревзойденным вкусом и внушительным набором витаминов.

Ингредиенты:

·         стрелки – 0,5 кг;

·         морковь – 2 шт.;

·         лук – 1 шт.;

·         лимон – 0,5 шт.;

·         красный перец – 2 шт.;

·         кукурузное масло – 50 мл;

·         чеснок – 3 зубчика;

·         приправа для корейских салатов.

Приготовление

1. Стрелки бланшировать, охладить их.
2. Овощи измельчить. Все компоненты соединить.
3. Добавить приправы, сок лимона и масло. Еще раз перемешать, отставить на два часа.

Стрелки чеснока, маринованные по-корейски

Корейские стрелки чеснока называют Хе. Для их приготовления берут:

1 кг цветоносов
1 л воды
3 зубчика чеснока
1 ст. ложку уксуса
1 ч. ложку сахара
0,5 ч. ложки соли
2 лавровых листа
1 ст. ложку приправы для корейских салатов

Помытые и нарезанные стрелки чеснока обжаривают на растительном масле.

Выкладывают их на бумажные полотенца, чтобы стек жир.

Подсоленную, подслащенную воду доводят до кипения, после кладут в нее лавровый лист, приправу по-корейски.

В стерильные баночки выкладывают стрелки и измельченные зубчики чеснока, заливают их маринадом и закручивают.

В такой заготовке не лишней будет и морковь.

Чесночные стрелки по-корейски на зиму

Самый простой рецепт заготовки на зиму по корейскому принципу. Вариант универсальный, можно сразу угоститься и закатать несколько баночек на длительное хранение.

Возьмите:

• Дудочки.
• Зубчики чеснока – 3 шт.
• Уксус 9%, или яблочный – пол столовой ложки.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Сахар – ½ маленькой ложки.
• Соевый соус – большая ложка.
• Подсолнечное масло.
• Приправа для морковки по-корейски, или сбор пряностей из списка выше – большая ложка.

Пошаговое приготовление салата:

1. Помойте стрелки, поделите кусочками в 4-6 см.
2. В сковородку налейте масло толстым слоем. Забросьте заготовки, обжарьте до мягкости.
3. Мелко наломайте лавровый лист, добавьте к дудочкам. Плесните уксус, соус, посыпьте приправой. Сразу попробуйте на вкус. Не хватает соли – досолите.
4. На небольшой мощности огня тушите содержимое. Маринад должен немного выпариться и загустеть.
5. Дайте блюду время остыть и пропитаться маринадом. Чем дольше стоит заготовка, тем насыщеннее вкус.
6. Отложите часть на еду, остальное распределите в баночки, и закройте обычной капроновой крышкой. Храните в холоде.

Закуска из стрелок чеснока на зиму

Можно заморозить стрелки чеснока уже в виде готовой закуски. Берут:

1 кг стрелок

1 ст. ложку соли

2 ст. ложки оливкового масла

Стрелки моют, отрезают у них бутоны.

Нарезанные на несколько кусочков стрелки измельчают с помощью мясорубки или блендера.

Солят их и заправляют маслом.

Расфасовывают закуску в пластиковые контейнеры и отправляют в морозилку.

Чесночные стрелки, маринованные с мясом по-корейски

В арсенале корейской кухни этот салат выделяется своей сытностью. Подают его к гарниру из риса, картошки.

Советы по саду, огороду и цветнику

Потребуется:

• Мясо говядины – 250 гр.
• Шампиньоны – 8 шт.
• Стрелки – 250 гр.
• На маринад:
• Сахар – 3 чайные ложки.
• Мирим – 2 маленькие ложки.
• Соевый соус – 2 столовые ложки.
• Чеснок – 3 зубка.
• Кунжутное масло – 2 маленькие ложечки.
• Красный перец – маленькая ложка.
• Растительное масло – ложка.
• Соль.

Пошаговый рецепт приготовления по-корейски с мясом:

• Порежьте мясо полосками 2,5 х 5 см., сделайте стрелки аналогичной длины. Грибы поделите пластинами.
• В растительном масле пожарьте говядину до готовности.
• Добавьте дудочки, продолжайте жарить 10-15 минут, пока они не станут мягкими.
• Положите в сковороду грибы, пожарьте 5 минут.
• В отдельной мисочке соедините соус с кашицей чеснока, сахаром, мирином, перцем.
• Влейте маринад к мясу. Тушите 5 минут.влейте кунжутное масло, попробуйте на соль. Досолите при необходимости.
• Выложите в тарелку готовое блюдо и посыпьте кунжутом.

Чесночная паста

Оригинальная приправа может получиться, если использовать рецепт пасты.

Взять нужно:

• чеснок – 500 гр.;
• томатный сок (или паста);
• соль и любые специи по вкусу.

Чеснок – промытый и измельченный в блендере – нужно смешать с томатным компонентом до состояния густого соуса, присыпать солью и специями по вкусу. Далее паста раскладывается по банкам, тщательно закрывается крышками и отправляется в холодильник.

Можно обойтись и без томата, если взять:

• стрелки чеснок – 500 гр.;
• соль – 1 ст. л.;
• растительное масло – 2 ст. л.

Для начала нужно отобрать самые молодые и сочные стебли чеснока, промыть их и измельчить через мясорубку. В готовое пюре добавляются масло и соль; смесь тщательно перемешивается и отправляется в контейнерах в морозильную камеру.

Польза чесночных стрелок для организма человека

Основной лечебный эффект от употребления стрелок чеснока объясняется содержащимися в его составе натуральными фитонцидами. Эти вещества, содержащиеся в эфирном масле растений, очень важны для иммунной системы человека. Они благоприятно воздействуют на весь организм, убивая вредные микроорганизмы и обеззараживая. Польза зеленых стрелок чеснока заключается в следующем:

• Восполняют дефицит биологически активных веществ, например, витаминов С, А, В6, В12, микроэлементов, являются источниками флавоноидов и антиоксидантов, замедляя процесс старения.
• Служат профилактикой вирусных заболеваний, простуд, ОРВИ. Ускоряют выздоровление, действуя эффективнее многих лекарств.
• Избавляют от кишечных паразитов.
• Борются со стафилококком, дизентерийной палочкой, грибковыми заболеваниями.
• Улучшают состав крови, снижают риск тромбоза и вероятность возникновения инфаркта и инсульта.
• Предупреждает развитие онкологических заболеваний, выводит токсины из организма.
• Снижают показатели холестерина и кровяного давления, уменьшают риск развития заболеваний сердца и сосудов.
• Защищают печень и почки от окислительного процесса, предотвращают выработку в организме ферментов, вызывающих разрушение костей.
• Улучшают аппетит, нормализуют пищеварение, подавляют брожение в кишечнике, убивая гнилостную микрофлору.
• Помогают при гипотонии, обладают тонизирующим эффектом.
• Применяются при стрессе, депрессивных состояниях.
• Повышают потенцию у мужчин.

Стрелки чеснока для лекарственных целей употребляют как в свежем виде, так и готовят из них настои и отвары. Можно сделать холодный настой. Из-за того, что растение не подвергается воздействию высоких температур, в нем остается весь витаминно-минеральный состав, полезный для здоровья человека. Для приготовления потребуется 10 штук чесночных стрелок и 250 мл холодной воды. Побеги измельчают, заливают небольшим количеством жидкости и растирают, затем добавляют остальную воду. Посуду накрывают и дают отстояться в темном месте около суток. Затем процеживают. Принимают по 1 столовой ложке трижды в день после еды.

Чтобы приготовить отвар из стрелок, необходимо вскипятить 250 мл воды и после этого добавить в нее одну столовую ложку измельченного сырья. Варить на маленьком огне около пяти минут, затем снять с плиты, укутать и настаивать 45 минут, процедить.

Следует помнить, что пользу для организма приносят только молодые побеги, еще не начавшие закручиваться и менять цвет. Изменения перьев указывают на то, что начинает созревать головка чеснока и все полезные вещества переходят в нее. В этом случае их применение становится бесполезным.