Рецепты приготовления полезного сока из брусники на зиму
Брусника — одна из самых полезных ягод, используемых для заготовок на зиму. Она содержит множество полезных веществ и не теряет их после тепловой обработки. Ягода имеет кисло-сладкий вкус, из неё можно приготовить как самостоятельный десерт (например, джем), так и использовать как добавку в чай, начинку в пирог или ингредиент в соус. Рецептов с брусникой на зиму тоже существует очень много. Она легко консервируется и может использоваться на протяжении всего года.
Полезные качества брусники
Брусника содержит сахара, дубильные вещества, рибофлавин (витамин В2), марганец, органические кислоты. А также много аскорбиновой кислоты (витамин С), танина и карбоновой кислоты.
Заготовки из брусники не требуют особой дезинфекции, длительной стерилизации, добавления большого количества кислоты или сахара. Этому есть своя причина. Брусника содержит бензойную кислоту, которая предотвращает ее от загнивания.
Кроме вкусовых целей, бруснику используют в качестве народного лечебного средства при заболеваниях:
- гипертоническая болезнь;
- атеросклероз;
- гастриты с пониженной кислотностью.
Регулярное употребление целебной ягоды снижает уровень сахара в крови. Это свойство используется для лечения легких форм сахарного диабета.
Отвары из ягод и листьев спасают при кровотечениях, сыпи, дизентерии, при повышенной температуре от простуды.
Есть ли у меда и брусники противопоказания
Многие природные продукты имеют в своем составе вещества, на который человеческий организм реагирует по-разному. Например, имеет индивидуальную непереносимость или же вызывает аллергическую реакцию на тот или иной продукт. Плоды брусники и мед не являются исключением, они тоже имеют противопоказания к применению.
Внимание! Перед введением в лечебный рацион продуктов природного происхождения обязательно проконсультироваться на тему их употребления у лечащего врача!
Не рекомендуется принимать мед и бруснику в таких случаях:
- имеющаяся аллергию или непереносимость на данные компоненты,
- язвы желудка, гастриты, повышенная кислотность желудочного сока,
- низкое артериальное давление,
- воспалительное заболевание желчного пузыря (холецистит),
- будущим и кормящим мамам осторожно относиться к таким продуктам, как мед и брусника, поэтому относительно их употребления им сначала надо посоветоваться с врачом.
Каким бы не было заболевание, не стоит придаваться унынию – природа сотворила много чудодейственных препаратов на помощь людям. Такие лакомства, как брусника и мед, принесут вам не только пищевые радости, но и одарят целебными веществами. Надеемся, что с помощью нашей статьи вы нашли нужные советы и рецепты по полезному применению плодов брусники и меда, а ваш иммунитет и здоровье всегда будет в отличной форме!
Как получить брусничный сок: вручную, через соковыжималку и соковарку
Простейшим примером получения ягодного сока служит мелкое железное сито и толкушка. В миску поставьте сито. Всыпьте сырье. Потолките до пюре. Лопаткой протрите массу через сито. Получится сок с мякотью.
Для получения чистого сока без мякоти толченые ягоды выложите в полотняный мешок. Отожмите вручную. Жмых не выкидывайте. Заморозьте на зиму для компотов или сделайте варенье.
Через соковарку получить сок также просто, но немного дольше. Используйте обычную соковарку – трехуровневую кастрюлю. В первый нижний уровень налейте воды. Поставьте на огонь до закипания. Сверху поместите средний уровень. Выше уровень для ягод. У верхнего будет сетчатое дно или с отверстиями. В верхний уровень выложите ягоды до верха. Плотно закройте крышкой. Пар от кипящей воды будет размягчать сырье. Сок через отверстия начнет течь в средний уровень кастрюли, оттуда в подставленную емкость по трубке. Вариант получения сока через соковарку хорош тем, что выходит он уже простерилизованный. То есть сок можно прямо горячим закупоривать в банки или бутылки на зиму.
Хотите получить сладкий сок через соковарку? Добавьте к основному продукту немного сахара или меда перед нагреванием.
Через соковыжималку получится чистый сок без жмыха. Напиток будет стекать в подставленную емкость. Жмых поступит в другое отверстие. Бывает множество различных соковыжималок. Перед началом работы следует изучить инструкцию именно к вашей модели. Но существует и общий алгоритм действий:
- Очистите ягоды от примесей, грязи, веточек, листьев.
- Промойте. Обсушите на полотенцах.
- Засыпьте в отсек для ингредиентов.
- Переработайте нажатием на кнопку пуска. Если сырья много, каждые 3-4 минуты останавливайте машину. Прочищайте отсек для жмыха, иначе он засорится.
- После работы машину отключите от сети. Тщательно очистите все элементы. Оботрите сухой тряпкой.
Химический состав брусники и ее полезные элементы в цифрах
Мы достаточно хорошо изучили, что такое ягода брусника, польза и вред ее нами также рассмотрены. Осталось указать, благодаря чему получается такой эффект. Для начала укажем на химический состав. На каждые 100 грамм плодов приходится: 15 мг витамина С, 0,2 мг витамина PP, 0,05 мг витамина А, 0,01 и 0,02 мг витаминов В1 и В2. Важных макро- и микроэлементов содержится в 100 граммах: 40 мг кальция, 74 мг калия, по 7 мг магния и натрия, 16 мг фосфора и 400 мкг железа. Напоследок о калорийности тех же 100 грамм — она составляет 43 ккал. Белков в 100 г брусники – 0,7 грамм, жиров – 0,5, углеводов – 9,6. Именно все это избавляет нас от хрупкости капилляров и сосудов, оказывает общеукрепляющее действие, улучшает обмен веществ, благотворно действует на почки, печень и сердце.
Общие правила приготовления брусники в собственном соку
Чтобы получить наиболее полезные заготовки, ознакомьтесь с общими правилами приготовления:
- Используйте зрелые ягоды ярко-красного цвета. В недозрелых нет достаточного количества сока и пользы от закатки будет мало.
- Перед началом работы очистите сырье от примесей. В сборе может быть грязь, листья, ветки.
- Важно правильно промыть ягоды. Не мните их. Аккуратно залейте водой. Сверху соберите остатки примесей. Ягоды выньте вручную. Выложите на бумажные или обычные кухонные полотенца. Так удалится лишняя вода.
- Банки для заготовок обрабатывайте. Проводите стерилизацию кипятком, над паром или в духовке. Подойдет любой вариант.
Рецепт при урологии или гипертонии ↑
Брусничный сок. Тщательно промойте 300 г спелых ягод. Раздавите ягоды, залейте их стаканом очищенной
или кипяченой воды. После того как они настоятся, процедите и добавьте по вкусу мед. Принимать сок рекомендуется 3 раза в день, между приемами пищи. Полезные свойства такого напитка больше всего оценят пациенты с болезнями почек, воспалениями мочевого пузыря, печени, но его польза также хорошо проявлена при повышении давления.
Как приготовить бруснику в собственном соку с сахаром
Простой вариант, как приготовить бруснику в собственном соку с сахаром. Вкусная закатка не занимает много времени. Как только ягоды пускают сок, все готово. Похоже на варенье «пятиминутку».
Какие взять продукты:
- ягоды – 1 кг;
- сахар-песок – 500 г.
Как готовить правильно:
- Ягоды выложите в кастрюлю. Добавьте песок.
- Нагревайте на медленном огне. Слегка помешивайте.
- Как только сахар превратится в сироп, а ягоды дадут сок, отсчитывайте 10 минут.
- После десятиминутной варки на тихом огне разложите массу по банкам. Тут же закупорьте. Укройте одеялом. Когда остынет, переставьте в прохладу.
Кулинарные лакомства ↑
Повидло из брусники. Для повидла отбираем 1 кг спелых ягод, ошпариваем кипятком, предварительно тщательно промыв.
Подготавливаем груши и яблоки по 200 г: моем, очищаем от кожуры и от сердцевины, режем дольками. Смешиваем 100 мл воды и 300 мл меда, этим сиропом заливаем ягоды вместе с фруктами. Варить повидло следует до тех пор, пока все ингредиенты не станут прозрачными и мягкими. Готовое повидло раскладывают по стеклянной или глиняной посуде.
Салат витаминный. Смешиваем стакан ягод брусники и ложку меда. Даем постоять 15 минут. Натираем свежие морковку и репу. Смешиваем все ингредиенты. Полезные свойства такого салатика уже в его названии: витамины и еще раз витамины, при этом он получается достаточно легким и низкокалорийным.
Как сделать бруснику в собственном соку без сахара
С варкой
Для рецепта потребуются целые ягоды и отжатый сок. На 7 частей ягод берите 3 части сока.
Как готовить пошагово:
- Тщательно промойте ягоды. Несколько раз меняйте воду.
- Откиньте на сито для стекания жидкости.
- Подготовьте две части компонентов. Первая – целые яркоокрашенные ягоды. Вторая – отжатый сок.
- Залейте ягоды соком в кастрюле.
- Подогрейте до температуры 95 градусов. Помешивайте.
- Быстро расфасуйте по стерилизованным банкам. Закатайте крышками.
В данном варианте можно воспользоваться дополнительной стерилизацией. Тогда не закатывайте банки. Просто прикройте крышками. Обработайте закатки в слабо кипящей воде. Для банок емкостью 500 грамм время 5 минут, для литровых банок – 10 минут. 3-литровые стерилизуют ровно 20 минут.
Без варки
В качестве ингредиентов требуются только ягоды. Ничего больше. Последовательность действий следующая:
- Спелые ягоды переберите. Промойте. Дайте жидкости стечь.
- Засыпьте в небольшую деревянную бочку или стерилизованную банку слоем 10 см.
- Утрамбуйте до появления сока.
- Насыпьте следующий слой в 10 см. Снова утрамбуйте. Так наполните емкость.
- Сверху уложите блюдце или тарелку по диаметру емкости. На него гнет.
- Храните в прохладе до востребования.
Рецепты при бронхите, кашле ↑
Брусничный сок перемешать с медом, в пропорции один к одному. Рекомендованный прием: 3-4 раза в день по столовой ложке. Польза данного рецепта в облегчении отделения мокроты.
Компрессы из брусничных листьев с медом. 2 столовые ложки листьев заливают стаканом кипятка и варят на маленьком огне полчаса. Отвар остужают, и добавляют полстакана меда. Составом пропитывают марлю. Полученный компресс накладывают на грудь больного, поверх укутывают чем-то теплым, это может быть шерстяная шаль, шарф, или большое полотенце сложенное в несколько раз. Компресс держат несколько часов.
Брусника в собственном соку – рецепт для мультиварки
Рецепт для мультиварки предполагает заготовку брусники в собственном соку с сахаром. На килограмм основного сырья берите полкило сахара. Готовьте в мультиварке в режиме «Варка» или «Тушение» пока сырье не даст сок. Потом быстро расфасуйте по банкам. Закупорьте крышками. Накройте одеялом. После остывания спустите в подвал.
Для снижения веса
Всем известно, что заморозка помогает сохранить все полезные свойства овощей и фруктов. Поэтому очень удобно хранить бруснику в морозильной камере. Следующий рецепт поможет тем, кто решил похудеть. Опыт показывает, что употребление этого продукта даже в небольших количествах способствует налаженному обмену веществ и быстрому сжиганию жира.
Ингредиенты
- несколько замороженных ягод брусники;
- чайная ложка медового нектара.
Приготовление
Достаньте плоды из морозилки, пусть немного подтают. После чего смешайте их с ложкой меда. Съедайте по ложке такой смеси каждое утро натощак.
Как сделать в духовке
Приготовление брусники в духовке отдаленно похоже на деревенский метод в русской печке. Ягоды долго томились в чугунных горшках. Сейчас повторить такое предлагаем в духовке.
На килограмм основного продукта берите:
- сахар – 450-500 г (по вкусу).
Ход приготовления:
- Чистые сухие ягоды переложите в глубокий противень.
- Посыпьте сахаром.
- Готовьте в духовке при температуре 180 градусов до появления ягодного сока.
- Переложите ягоды по стерилизованным банкам. Сироп доведите до кипения. Залейте сиропом ягоды.
- Плотно закупорьте банки прокипяченными крышками. До остывания держите под полотенцем.
Польза брусники для детей
- Главной особенностью брусники считается то, что плоды могут храниться в свежем виде практически всю зиму. Ягоды не портятся при выдержке в комнате либо воде длительное время благодаря наличию бензойной кислоты в составе.
- Таким образом включение брусники в повседневный рацион поможет правильно сформировать организм и укрепить защитные функции ребёнка.
- Также плоды относятся к списку гипоаллергенных продуктов. Исключение может быть лишь в случае индивидуальной непереносимости ягод.
польза и вред черники
Рецепт брусники с яблоками в собственном соку
Интересный рецепт брусники с яблоками. Заготовка несложная, в рецепте все предельно просто. Вы получите десерт два в одном – и брусничный сок и кусочки яблок.
Что взять из продуктов:
- ягод – 1,5 кг;
- яблоки – 500 г;
- сахар-песок – 300-500 г.
Как готовить пошагово:
- Ягоды смешайте со стаканом воды. Прогрейте в кастрюле до закипания. Ягоды должны полопаться. Небольшой совет – немного потолките ягоды до заливания водой. Тогда они не будут «стрелять» при лопании.
- Остудите. Переложите в железное сито. Лопаткой протрите.
- Брусничное пюре выложите в кастрюлю. Добавьте сахар-песок. Перемешайте.
- Яблоки очистите. Нарежьте тонкими дольками или мелкими кубиками.
- Смешайте брусничный сок с яблоками. Нагрейте до закипания. Отставьте, пока не остынет.
- Снова нагрейте до закипания. После 2-3 часового остывания вновь нагрейте.
- Как только закипит, переложите по стерилизованным банкам. Закатайте крышками.
Бруснично-черничный морс
Бруснично-черничный морс хорош тем, что вобрал в себя все полезные свойства обоих видов ягод. Черника также является настоящим кладезем витаминов и микроэлементов, что делает ее природным лекарством от многих заболеваний. Кроме полезности, этот рецепт позволяет получить очень вкусный напиток.
Вам потребуется:
- плоды брусники – 350 гр.
- плоды черники – 350 гр.
- сахарный песок – 4 ст. л.
- питьевая вода – 6 стаканов
- цедра лимона – 1 ст. л.
- лимонный сок – 1 ст. л.
Процесс приготовления:
- Промыть очищенные от листьев ягоды в проточной воде, оставить в ситечке, пока не стечет вода.
- С помощью толкушки и глубокой емкости размять ингредиенты до образования кашицы, оставить в таком виде на пару часов.
- По истечению отведенного времени сок процеживается через марлю. Не спешите выбрасывать оставшийся жмых – из него можно сделать вкусный десерт.
- Налейте воду в кастрюльку и поставьте на огонь. Не дожидаясь закипания, всыпьте сахарный песок и дождитесь, пока он полностью растворится. Далее, осторожно влейте в горячий сироп ягодный и лимонный сок, положите цедру.
- Хорошенько перемешайте все ингредиенты и оставьте вариться еще на 5 минут.
- Разлейте готовый морс по стерилизованным банкам и закатайте.
Уберите банки в укромное место и накройте одеялом, чтобы содержимое могло медленно остыть.
Бруснично-черничный напиток справится с чувством жажды, а также наполнит энергией и силой.
Как хранить заготовки из брусники
Хранить брусничные заготовки следует в прохладном подвальном помещении. Идеально, если на банки не будет попадать солнечный свет. В доме предлагаем воспользоваться подполом или подвалом. Для квартиры подойдет темная кладовая, тумба или шкаф на балконе, лоджии.
Важно, чтобы в кладовой не было резких перепадов температур. Заготовки чувствительны. Поэтому если ваша кладовая находится рядом с водонагревательным котлом, воспользуйтесь другим местом для хранения закаток. Идеальная температура для хранения от нуля до 10 градусов.
Брусника в собственном соку на зиму – отличный выбор сохранения пользы впрок. Это десерт на любой вкус и кошелек. Полезно и ароматно. Доставайте баночку ягод к чаю, для приготовления пирога или морса. Вкусно!
Напиток из мороженых ягод
Использовать в рецепт брусничного морса можно не только свежие ягоды, но и замороженные. Такой морс легко приготовить даже зимой, вооружившись ягодными заготовками. Напиток прекрасно утолит жажду и поможет побороть вирусные заболевания.
Мороженная брусника
Ингредиенты:
- Мороженые ягоды – 500 г
- Вода – 3 л
- Мед – 1 ст.л.
Порядок приготовления напитка следующий:
- Мороженые ягоды сразу же перемолоть блендером до кашеобразного состояния.
- Подготовить теплую кипяченую воду, залить ягодную массу.
- Настоять напиток и процедить через марлю (пропустить сквозь сито).
Внимание! Ягоды при термической обработке теряют большую часть полезных свойств, а мед превращает в канцероген. Поэтому, чтобы сохранить полезность напитка, кипятить брусничный морс не желательно.
- Подавать морс в теплом виде.
Дополнить вкус напитка можно, добавив несколько листочков мяты, цедру цитрусовых, бутоны гвоздики или ложку корицы.
Как правильно размораживать
Методы, которые позволяют правильно разморозить ягоду:
- В микроволновке в режиме «Разморозка». Потребуется каждую минуту проверять, как продукт размораживается, чтобы брусника не нагревалась. Этот способ ведет к разрушению полезных элементов ягоды.
- Разморозка при комнатной температуре – процесс медленный, ягодами выделяется много сока, также это ведет к размножению микробов.
- Плод в пакете помещается под струю воды – этот метод очень быстрый, но попадание в бруснику воды приведет к ее раскисанию и водянистости.
Самый оптимальный вариант разморозки – помещение на верхний отдел холодильника. Благодаря этому способу все витамины сохраняются, бактерии не размножаются. Килограмм лакомства будет размораживаться в холодильнике на протяжении 8-10 часов.
Все про дачу
Брусника — кустарник, который растет в болотистой местности. Брусника настоящая царь-ягода, и чтобы сохранить ее на зиму из брусники готовят различные варенья, соки, бруснику мочат, сушат, замораживают и даже хранят в свежем виде.
- Усиливает аппетит;
- Нормализует пищеварение;
- Восстанавливает кровь;
- Укрепляет стенки сосудов;
- Обладает мочегонным действием;
- Дезинфицирует;
- Восстанавливает обмен веществ;
- Выводит токсины;
- Желчегонное средство;
- Помогает в борьбе с ревматизмом.
Многими полезными свойствами так же иобладает сок брусники. Всю зиму из заготовленных ягод можно готовить витаминные морсы. Если добавить в брусничный сок мед, то такое средство эффективно при кашле. Сироп из брусники — это прекрасная приправа к мясным блюдам, добавляют такие ягодки и к квашеной капусте для вкуса, ими можно украшать торты и пирожные.
Рецепты из брусники
Моченая брусника на зиму
Промойте ягоды под холодной водой, дайте воде стечь. После залейте бруснику сиропом, приготовленным из расчета на 1 килограмм ягод литр воды, 2 ст.л. сахара, ½ ч.л. соли. По вкусу в сироп можно положить корицу и гвоздику. Сироп нужно кипятить не меньше 10 минут, затем снять с него пену. Ягоды брусники складываем в банки и заливаем остывшим сиропом. Вместо крышек используйте пергаментную бумагу. Хранить моченую бруснику следует в прохладном месте. Добавлять моченую бруснику можно к мясу, салатам.
Как приготовить варенье из брусники?
Бруснику на несколько минут заливаем горячей кипяченой водой. Даем воде стечь, затем брусника кладется в таз, заливается готовым сиропом. Сироп для варенья готовится из расчета на килограмм брусники два стакана воды, полтора килограмма сахара. Можно добавить в варенье другие фрукты, например яблоки и груши. Если Вы решили готовить варенье с фруктами, то сначала их нужно проварить в сиропе, а потом уже добавить в тазик с вареньем ягоды брусники. Придаст пикантный вкус варенью цедра апельсина и лимона. Перед окончанием варки в варенье можно добавить листья мяты, липы, лепестки роз. Чтобы получилось повидло, нужно просто увеличить время уваривания.
Как приготовить желе из ягод?
В тазике варим ягоды брусники в собственном соку до тех пор, пока они не начнут лопаться. Готовую массу нужно процедить, чтобы не осталось мездры от ягод. На 1 стакан готового сока нужно положить стакан меда или сахара и продолжать варить бруснику до желеобразной массы. Желе из брусники не только лакомство, но и приправа к мясным блюдам.
Как правильно парить бруснику?
Пареная брусника готовится по старинному русскому рецепты. Ягоды нужно перебрать, засыпать в кастрюлю и поставить в духовку или русскую печь на пару часов. Хранить пареную бруснику нужно в стерилизованной посуде даже под полиэтиленовыми крышками. Холод для хранения такой брусники не является обязательным условием. Из пареной брусники готовят морс с добавлением сахара.
Компот из брусники
Ягоды перебираем, ссыпаем в банки, заливаем сиропом из расчета на 3 литра воды 1 килограмм сахара. Банки закатать и стерилизовать не меньше 20 минут.
Сок из брусники
Удалить из брусники примеси, прокипятить. После дать бруснике настояться пару часов, потом выложить на сито, за ночь сок должен стечь. На другой день в сок нужно добавить сахар из расчета на 2 части сока 1 часть сахара и прокипятить его 10 минут. Сок заливаем в банки и стерилизуем. Время стерилизации зависит от объема банки. Литровая банка с соком должна «вариться» не меньше 35 минут. После банки закатываем.
Но лучше всего брусника сохраняет полезные свойства, если ее не подвергать термической обработке. Брусника богата аскорбиновой кислотой, которая при температуре разрушается. Даже, если бруснику не варить, она может храниться всю зиму в прохладном месте.
Несколько советов по хранению брусники:
- Можно замочить бруснику в холодной подсахаренной воде и так хранить всю зиму. Замоченная брусника способствует снижению давления и лечит простуду.
- Можно при замачивании брусники не использовать сахар, а просто залеить ее родниковой водой.
- Замороженная брусника также сохраняет все витамины.
- Перекрутите бруснику с сахаром или медом и храните ее в холодильнике.
Брусника в собственном соку
Для приготовления Вам потребуется деревянный бочонок. Промытую и слегка подсушенную бруснику нужно засыпать в бочонок слоем 10 сантиметров. После нужно слегка сдавить ягоды, пока они не дадут сок. Каждый следующий слой трамбуем до появления сока, так до заполнения тары. Сверху в бочонок можно положить круг, в качестве круга можно использовать деревянную разделочную доску, на которую следует положить кирпич в целлофане. Перед употреблением бруснику можно сдобрить сахаром. Подходит брусника в собственном соку для приготовления десертов, киселей и морсов. Хранить ее нужно в холоде.
Как приготовить брусничную воду?
Собранную бруснику засыпать в емкости, лучше всего подойдут пятилитровые банки, залить охлажденной водой с сахаром. Сироп для заливки готовится из расчета на 3 литра кипяченой воды 1 стакан сахара и немного корицы. Банки закрыть крышкой и не трогать месяц. После брусничная вода готова к употреблению.
От каких болезней помогает брусника
- Гипертония;
- Атеросклероз;
- Гастрит;
- Сахарный диабет;
- Простуда;
- Артрит;
- Болезни почек.
Брусника в косметологии
Полезные вещества содержат не только плоды, но и листья кустарника. Экстракты и отвары используют в косметологии для борьбы с выпадением волос и перхотью. Маска из брусники обладает омолаживающим действием.
Что входит в состав брусники?
- Сахара;
- Дубильные вещества;
- Витамин В2;
- Марганец;
- Витамины С и Е;
- Катехины;
- Минеральные соли;
- Пектины;
- Эфирные масла;
- Медь;
- Гликозиды;
- Органические кислоты, в том числе аскорбиновая и бензойная.
Кому брусника противопоказана?
- Тем, у кого повышенная кислотность;
- Больным холециститом;
- Людям с язвенными болезнями.
Собирать ягоды лучше в сентябре, но можно продолжать собирать ягоды до конца осени. Не собирайте бруснику вблизи трассы, ягоды аккумулируют радионуклиды. Для приготовления нужно использовать только спелые ягоды. Брусника на зиму не только вкусна, но и полезна. Если Вы не выбрали, что приготовить из ягод, то у Вас есть, как минимум, 10 дней на размышления. Именно столько без проблем может храниться свежая брусника на балконе.
Как мыть ягоды перед заморозкой?
Когда брусника собрана, надо обратить внимание на присутствие в ней мусора, незрелых гнилых плодов, листьев, насекомых.
Для замораживания ягода аккуратно перебирается, промывается под струей воды.
Последующий этап – процесс обсушки. Плод раскладывается на поверхности, которая хорошо впитывает влагу, убирает излишнюю жидкость.
Брусника перед замораживанием моется в обязательном порядке.
