Лечо на зиму – 7 рецептов
У каждой опытной хозяйки есть свои рецепты лечо, в него могут входить разные составляющие. Но изначально в него входили только перец, томат и специи. Хотелось бы отметить, что лечо очень понравится любителям легких перекусов, так как, сварив лечо на зиму, получаешь полноценное сытное лакомство, которое в то же самое время не навредит фигуре. А также лечо используют в качестве соуса и гарнира к блюдам.
Нам понадобится:
3 кг помидор,
1 кг перца,
1 кг моркови,
1 кг лука,
1 стакан сахара,
3 ст. ложки соли,
300 мг растительного масла,
1 ч. ложка хмели-сунели
1 пучок петрушки,
1 ст. ложка уксуса 9% .
Приготовление:
Помидоры пропустить через мясорубку, поставить на плиту, кипятить 20 мин.
Перец, лук порезать, морковь натереть на крупной терке. Затем соль, сахар, масло, овощи, хмели – сунели, петрушку добавляем в томаты и тушим с момента закипания 30 мин., уксус в конце варки. Раскладываем в стерилизованные банки и закрываем крышками. Попробуйте лечо получается очень вкусное. Я делала двойную порцию,у меня получился выход 22 баночки 0,5л.
Пожалуй, лечо с морковью и перцем, это один из самых вкусных рецептов этого салата. Его не обязательно консервировать и всегда приятно подать к столу сразу же после приготовления. Но тогда в блюдо не следует добавлять уксус.
Ингредиенты:
Сладкий перец – 3 кг;
Морковь – 1 кг;
Томатный сок – 1 литр (можно 1,5 л);
Лук репчатый – 1 кг;
Уксус 6% – 1 стакан;
Масло растительное – 250 мл;
Соль – 2 ст.л. (без горки);
Сахар – 1 стакан.
Как приготовить:
Перец и морковь вымыть. Из перца удалить сердцевину, семечки и порезать полосками (не очень тонкими). Морковь очистить, натереть на крупной терке или нарезать колечками. Лук порезать полукольцами.
В емкость с толстым дном налить растительное масло, добавить сахар, соль, томатный сок и перец. Тушить на медленном огне 20 мин. Влить уксус и еще тушить 10 минут. Всю смесь необходимо аккуратно периодически помешивать.
Выложить лечо в стерильные банки, закупорить и перевернуть. Укрыть до полного остывания.
Это самый простой рецепт приготовления. Здесь понадобятся для лечо перец, томатная паста и по желанию специи:
Сладкий перец – 2 кг;
Томатная паста – 800 г;
Сахар – 5 ст.л.;
Соль – 1 ст.л. (без горки).
Приготовление:
Томатную пасту развести с таким же количеством кипяченой воды. Сюда же добавить сахар и соль. Довести томатную смесь до кипения.
Добавить болгарский перец без зернышек и порезанный четвертинками, перемешать. Дать прокипеть смеси 30 мин.
Разлить по стерильным банкам и закатать. Банки перевернуть вниз крышками и укутать для медленного остывания.
Это рецепт нашей национальной кухни. Такое лечо из кабачков и перца содержит очень много растительного масла, чтобы консервация хорошо хранилась. Если вас не устраивает такое количество масла, можете уменьшить его вдвое. Но тогда будет необходимо стерилизовать банки с лечо в течение 15 мин.
Ингредиенты:
Перец сладкий мясистый – 6 штук;
Кабачки (можно и перезрелые) – 1,5 кг (уже порезанных);
Помидоры – 1 кг;
Репчатый лук – 6 штук;
Уксус 6% – 0,5 стакана;
Соль – 1 ст. л. без горки.
Растительное масло и сахар – по 2/3 стакана;
Красный перчик для остроты.
Приготовление:
Вымыть все овощи. Если кабачки перезревшие, то необходимо удалить кожуру и семена. У перца удалить семена. Лук очистить. Помидоры обдать кипятком, удалить кожуру и пропустить через мясорубку. Все овощи порезать кубиками средней величины.
В кастрюлю с толстым дном налить масло, добавить соль, сахар и уксус. Добавить кабачки и проварить 10 минут
Добавить перец, репчатый лук, красный перец (по желанию) и варить 10 минут. Затем добавить перекрученные помидоры и довести смесь до готовности, аккуратно помешивая в течение 10 минут.
Разложить лечо из перца и лука, и кабачков по стерильным банкам. Закупорить, перевернуть, укрыть. После остывания банки «отправить» на хранение.
Заготавливая лечо на зиму, не следует забывать о стерилизации банок и крышек. Для этого банки необходимо хорошо вымыть, просушить и подержать над паром около 2 минут. Жестяные крышки обдаются кипятком. Ради собственной безопасности и «сохранения» своего труда не стоит пренебрегать этим советом.
Очень вкусная вещь, скажу вам! Зимой откроешь баночку… ммм… да к горячей картошечке, а если гости нагрянули, то и под водочку, закуска просто класс!
Нам понадобится:
Помидоры – 3 кг
Баклажаны – 2 кг
Перец сладкий – 1.5 кг
Перец острый – 1 перчина
Чеснок – 1 головка
Масло растительное – 1 стак.
Соль – 2 ст. ложки
Сахар – 6 ст. ложек
Уксус 9% – 8 ст. ложек
Перец черный молотый по вкусу
Приготовление:
Перец порезать соломкой, баклажаны – брусочками.
Баклажаны опустить в кипящую подсоленную воду и проварить 2-3 минуты, воду слить, промыть баклажаны холодной водой.
Помидоры прокрутить через мясорубку или в блендере, поставить на огонь и варить 25-30 минут.
Затем добавить соль, сахар, растительное масло и варить ещё 30 минут.
Положить болгарский перец и проварить минут 10.
К этой смеси прибавить баклажаны и варить ещё 25 минут.
Затем добавить тёртый чеснок, чёрный молотый перец и уксус.
Варить 5 минут, разложить по горячим стерилизованным банкам, закатать и укутать.
Потребуется:
1 кг болгарского перца;
2 кг фасоли;
4 кг помидоров;
1 кг репчатого лука;
1 кг моркови;
1 стакан сахара;
3 ст. ложки соли;
0,5 литра подсолнечного масла;
3 стручка острого перца;
6 крупных головок чеснока;
16 ч. ложек 9% уксуса.
Приготовление:
Фасоль замочите на ночь. Наутро отварите до полуготовности.
Лук очистите, нарежьте кубиками и обжарьте на подсолнечном масле.
Вымытые помидоры и перец (с удаленными семенами и плодоножками) также нарежьте кубиками.
Сложите в кастрюлю подготовленную фасоль, помидоры, перец и лук. Добавьте соль, сахар и масло, перемешайте.
Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите полчаса. Пока лечо варится, почистите и измельчите чеснок и острый перец.
За несколько минут до окончания варки положите их в кастрюлю. Влейте уксус, перемешайте.
Готовое лечо из перца и фасоли разложите по стерильным банкам и закатайте. Накройте одеялом, а после полного остывания вынесите на хранение в прохладное место.
Нам понадобится:
1 кг сладкого перца;
2,5 кг помидоров;
5 кг огурцов;
1 головка чеснока;
200 г сахара;
200 мл 6% уксуса;
200 мл рафинированного подсолнечного масла;
3 ст. ложки с верхом соли.
Приготовление:
Пропустите через мясорубку помидоры и перец, добавьте соль, сахар, уксус и растительное масло. Доведите до кипения и варите 15 минут на небольшом огне. Опустите в массу огурцы, нарезанные кружочками, закипятите и проварите 10 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте мелко порубленный чеснок. Разложите горячее лечо в стерилизованные банки, закатайте, укутайте и оставьте до полного остывания.
