Заготовки

Как сделать яблочный уксус из свежего урожая

1:502

 

1:507

Когда яблоки поспеют, сделайте из свежего урожая яблочный уксус. Он и без запаха, и для здоровья полезен - очень ценное лечебное средство, не пожалеете, «скорая помощь» будет под рукой! 

1:847

Домашний яблочный уксус не только полезен, но и  приятен в употреблении. Он используется во всевозможных приправах и соусах к салатам и другим блюдам, отвечая потребностям человеческого организма в кислой добавке к пище.

1:1255

 

1:1260

Есть замечательный рецепт витаминного напитка — надо в стакане теплой воды растворить столовую ложку меда и столовую ложку яблочного уксуса и выпивать каждое утро натощак — это кладезь витаминов.

1:1626

 

1:4

Так как мы тут все рукодельные, предлагаю не покупать яблочный уксус, а приготовить его самостоятельно. Сравнивать яблочный уксус домашнего приготовления с магазинным не имеет смысла, проигравшего в это неравном бою распознать легко…

1:439

 

1:444

Яблочный уксус на ржаных сухариках

1:515

 

1:520

Ингредиенты:

1:548

  • Яблоко — 3 кг
  • Вода — 1 л
  • Сахар — 50 г
  • Мед — 2 ст. л.
  • Сухарики (ржаные) — 20 г

Приготовление:

1:720

 

1:725

1. Яблоки моем и натираем на крупной терке вместе с семечками ( можно в блендере).

1:873

 

1:878

2. Яблочную массу выкладываем в посуду (не алюминиевую) - можно в кастрюлю или 5 литровую банку. В теплой кипяченой воде разводим сахар, мед и заливаем яблоки, сухарики — просто кладем сверху.

1:1226

 

1:1231

Как сделать яблочный уксус из свежего урожая

2:1735

 

2:4

3. Завязываем марлечкой, чтобы все дышало, а мошки туда не могли забраться и оставляем для брожения на неделю в теплом не солнечном месте, помешиваем хотя бы раз в день, чтобы яблоки сверху не засыхали.

2:371

 

2:376

4. Процеживаем то, что у нас получилось, через несколько слоев марли, отжимаем, жидкость переливаем в чистую стеклянную посуду, завязываем марлечкой и оставляем для брожения еще на полтора, два месяца.

2:744

 

2:749

5. За это время уксус должен стать прозрачным, а внизу соберется осадок. Аккуратно сливаем чистую жидкость, разливаем по стеклянным бутылкам и хорошо укупориваем.

2:1048

 

2:1053

Яблочный уксус на сухих дрожжах

2:1118

 

2:1123

Как сделать яблочный уксус из свежего урожая

3:1627

 

3:4

Правильное английское название — cider vinegar. Яблочный уксус обладает гораздо более богатым вкусом и питательной ценностью, чем обычный, спиртовой. Он имеет мягкий вкус и аромат.

3:327

 

3:332

Ингредиенты:

3:360

  • Яблоко — 1 кг
  • Вода (1,25 л) — 1250 мл
  • Мед (или сахар) — 200 г
  • Дрожжи (сухие) — 11 г

Приготовление

3:532

  1. Яблоки вымыть, натереть на крупной тёрке.
  2. Для приготовления уксуса используется яблоко целиком, то есть с кожицей и сердцевиной. Все подпорченные места в яблоке удалить.
  3. Воду вскипятить и охладить до тёплого состояния (вода добавляется из расчёта 200 г яблок + 250 г воды).
  4. Добавить мёд (или сахар) в яблочную массу, дрожжи и хорошо перемешать.
  5. Яблочную кашицу выложить в керамический сосуд с широкой горловиной, чтобы соприкосновение продукта с открытым воздухом было максимально.
  6. Оставить на 10 дней при комнатной температуре, помешивать минимум 2 раза в день деревянной лопаткой (чтобы воздух выходил).
  7. Смесь будет пениться и бурлить, но не сильно. По прошествии 10 дней смесь процедить через несколько слоёв марли.
  8. Получается своеобразный яблочный сок. Получившуюся жидкость поместить в стеклянный сосуд (жидкость должна занимать не более 2/3 сосуда).
  9. Горловину можно обвязать марлей. Оставить в не солнечном месте для брожения.

Советы:

3:2262

 

3:4

Помешивать не нужно, менять местоположение банки также нежелательно.

3:134

Период брожения и созревания уксуса занимает от 40 до 60 дней.

3:246

 

3:251

Через 30 дней уксус проясняется. На поверхности жидкости может образовываться пена или слизистая масса, когда она бродит, это так называемая «уксусная матка» — она обладает втрое большими целебными свойствами, чем собственно яблочный уксус. Так что не пугайтесь, хотя она не совсем презентабельного вида.

3:813

Дождитесь именно 60 дней!

3:860

Осадок осядет, уксус посветлеет, плёночка на поверхности закрепится.

3:989

При хранении уксуса может образоваться осадок, это абсолютно нормально для продукта, приготовленного из натурального сырья.

3:1221

Хранить уксус в герметично закупоренных стеклянных бутылках в прохладном месте.

3:1372

Срок годности может быть неограниченным, если правильно провести весь процесс, и желательно простерилизовать тару для длительного хранения.

3:1634

 

3:4

Можно добавить в яблочный уксус натуральные ароматизаторы  — гвоздику, либо корочку лимона, это придаёт ещё более оригинальный вкус и аромат.

3:268

 

3:273

Приятного аппетита!

3:314

 

3:321
3:324

 

Исходник

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *

Кнопка «Наверх»
Info-Dacha.ru - вся информация о даче, ремонте, саде и огороде

Наш сайт использует файлы cookies, чтобы улучшить работу и повысить эффективность сайта. Продолжая работу с сайтом, вы соглашаетесь с использованием нами cookies и политикой конфиденциальности.

Принять