Разводим белые грибы: инструкция по выращиванию на даче

Как выглядит белый гриб

Белый гриб — самый известный представитель рода Боровиков, откуда и берется его второе название — боровик. Но у него есть множество других имен, дошедших до нас из старины: медвежаник, белевик, беловик, коровик, подкоровник, печура. Спутать его с другими грибами невозможно благодаря коричневой шляпке сферической формы и «пузатой» белой ножке.

Официальное название гриб получил благодаря характерному свойству: в процессе термической обработки и сушки его мякоть сохраняет природный белый цвет. Средний вес одного боровика составляет 200-300 г, у отдельных экземпляров – до 2-3 кг.

Белому грибу свойственно менять свой внешний вид по мере роста. Пока он молодой, его ножка невысокая и по форме напоминает бочонок белого цвета в окружении такого же цвета трубчатого слоя. Шляпка маленькая, довольно выпуклая, светло-коричневого или молочно-белого оттенка. Мякоть сочная, ароматная.

Постепенно в процессе старения ножка вытягивается до 10-20 см и покрывается мелкой сеточкой из прожилок на тон светлее. Шляпка становится более темной, плоской, раскидистой, достигая в благоприятных условиях диаметра 25-30 см. На ощупь она бархатистая, во влажную погоду покрытая тонким слоем слизи. При сухой погоде образуется шершавость и трещинки в поверхности. Мякоть приобретает желтоватый цвет и волокнистую структуру.

Выращивание белых грибов: особенности и перспективы развития

Выращивайте белые грибы на своем сельскохозяйственном участке, создавая правильную почву для их активного роста. Организовав территорию правильно, с учетом всех особенностей и прихотей конкретного вида, владелец сможет получить масштабный урожай полезного и низкокалорийного гриба.

Белые грибы издавна являются изумительным деликатесом и отличаются изумительным, ни с чем не сравнимым ароматом и вкусовыми качествами. Именно белый гриб имеет множество вариантов приготовления, поэтому его очень часто подают к столу по особым случаям. Очень важно то, что при низкой калорийности в 22 Ккал (что приравнивается к энергетической ценности 2 чайных ложек сахара). В белых грибах содержится большое количество белков, провитамина А, витаминов В1, С, D, рибофлавина, поддерживающего на должном уровне функционирование щитовидной железы, предупреждающего выпадение ногтей и волос.

Почему гриб назван «белым»?

Название «белый» для этого гриба, как убеждает литература, имеет две причины возникновения:

• за неизменность окраски при термальной обработке;
• в резком контрасте с «черными» трубчатыми грибами, непригодными для пищи.

В разных диалектах русского языка белый гриб называют «паном», «правдивым», «дорогим грибом», он считается «царем грибов», потому и найти его во все времена почиталось большой удачей: и по сей день в аграрных районах в особом почете находятся опытные грибники. Но с ухудшением экологии, связанным с расширением крупных промышленных производств, вероятность найти и без того редкий гриб в естественных условиях стремительно приближается к нулю.

Все дело в том, что в природе он может расти только на сухих почвах в зрелых лесах возрастом от 50 лет при большой влажности, стабильных климатических условиях с небольшой амплитудой температур и средним количеством осадков. Потому и цена за килограмм этого продукта колеблется от 150 (за сушеный) до 1000 рублей за только что собранный. Все эти факторы делают выращивание белых грибов как выгодным бизнесом, так и хорошим «довеском» к домашнему бюджету, кроме того, грибы не требуют сложных условий содержания, в целом неприхотливы при искусственном выращивании.

Что нужно чтобы вырастить белый гриб дома

Если некоторые источники утверждают, что непременным условием для выращивания должны быть деревья, и белый гриб не растёт на субстрате, так как шампиньон, то другие же попробовав засеять искусственно приготовленный питательный матрац, получают урожай. В любом случае, необходимо попробовать все варианты, хотя бы потому, что условия произрастания отличаются от региона возделывания климатическими условиями.

Производство мицелия грибов шагнуло так далеко, что сейчас нет надобности, подбирать высокотехнологическое оборудование, средства измерения влажности и температуры, обогрева и вентиляции. Для приусадебного участка выращены устойчивые и мобильные штаммы гриба, они морозоустойчивы и выдерживают летний зной, и ими нужно пользоваться сполна.

Как растут белые грибы в лесу

В естественных условиях белый гриб живет в тесной связи с лесными деревьями. Грибница плотно оплетает корни деревьев и формирует с ними особый комплекс — грибокорень, или микозу.

Сегодня известно 18 форм боровика — в зависимости от того, с каким деревом у грибов сформировались симбиотические отношения. К примеру, если белый гриб соседствует с березками, то шляпка у него становится светло-коричневой (почти белой).  Боровики, найденные в сосновом бору, имеют рубиново-красную либо буро-красную шляпку.

Поэтому при сборе посадочного материала в лесу следует обращать внимание, под каким деревом вы его берете и учитывать, растут ли в вашем саду такие же породы.

Условия для произрастания белых грибов на участке

Выращивание белых грибов на приусадебном участке – трудоемкий процесс, который требует создания условий, приближенных к природным. По этой причине сделать огород для боровиков на своем подоконнике нельзя.

Основные требования:

1. Взаимодействие с деревьями – симбиоз, который называется микоризой, в ней гриб получает от растения органические вещества (преимущественно углеводы, синтезирующиеся в процессе фотосинтеза), а дерево – воду и минеральные соединения.
2. Близость к другим грибам. Согласно статистике, белые грибы чаще растут там, где уже есть другие: лисички, сыроежки и т.д.
3. Состав почвы. Для боровиков идеальна подстилка из мхов и лишайников. Земля же должна быть суглинистой, супесчаной, но обязательно хорошо дренированной.
4. Температура воздуха. Наиболее оптимальная – не превышающая 18 градусов и не опускающаяся ниже 8. Следует следить, чтобы показатели не менялись слишком часто.
5. Влажность. В природе лучший урожай появляется после нескольких туманных дней.
6. Освещенность. Белые грибы светолюбивы, но при наличии других условий могут предпочитать тень.

Идеальные участки для выращивания белых грибов дома обустроить очень трудно, но это возможно, если соблюсти следующие рекомендации:

• пересаживать гриб нужно в почву, в которой растет дерево, возле которого рос боровик-родитель;
• высаживать их нужно в конце лета или до середины сентября;
• территория должна хорошо проветриваться;
• поддерживать определенную температуру – 8-12 градусов;
• обеспечить влажность в 90-92%;
• позаботиться об искусственном свете, если выращивание планируется в закрытом грунте.

Основные приемы по выращиванию грибов

Если на домашнем участке или даче растут взрослые деревья, можно выращивать боровики в открытом грунте. Для этих целей подойдут сосна, береза, дуб, ель и другие деревья. Главное — помнить, что дерево должно быть таким же, под которым рос посевной материал. В противном случае не стоит ждать хорошего урожая. Первый год вряд ли будет урожайным — вероятно, вырастут несколько грибочков.

Высаживать мицелий, споры или другой материал желательно в весенний период. Садовый участок должен хорошо освещаться и находиться рядом с деревьями. На нем нужно удалить сорные растения и увлажнять землю 4 недели до посадки. В лесу следует взять сухие листья и опилки, чтобы добавить в почву.

Кроме уже указанных выше способов забора посадочного материала существует самостоятельная добыча мицелия. Выкапывать грибницу нужно осторожно, не стряхивая с нее почву. Делать это лучше в течение летнего периода. Необходимо сразу подготавливать дачный участок для высадки.

Область вокруг деревьев (около 3 м в диаметре) вскапывают, снимая верхний пласт толщиной 20 см. В то же время нужно следть за корнями деревьев, чтобы не повредить их. Затем туда выкладывают сухие листья и опилки, можно выложить почву из леса. Кусочки грибницы кладут на подготовленное пространство на расстоянии 30 см друг от друга. Их засыпают почвой и обильно увлажняют. В первый год участок нужно покрывать соломой или мхом.

Что касается использования спор, участок подготавливается аналогично. Жидкость нужно процедить и вылить на корни в соотношении 2 л на 1 кв.м земли. Сверху выложить остаток после процеживания и почву. Землю аккуратно поливают (на 1 дерево требуется 30-50 л воды).

Для размножения спорами нужны шляпки спелых грибов. Даже если они червивые, то вполне подходят для размножения. Но такой способ считается самым длительным.

Вам понадобится:

1. Отделить от шляпки мякоть — пористый материал, в нижней части шляпки.
2. Мелко нарезать ножом, чтобы получить однородную массу.
3. Выложить в бутылку или банку.
4. К массе добавить питательную среду: 20 г дрожжей и 3 ч. ложки сахара.
5. Залить дождевой водой. Это обязательно, так как вода из-под крана обеднена органическими соединениями, но может содержать вредные, например, хлор.
6. Убрать бутылку на 2 недели в тёплое и тёмное место.
7. Через 2 недели содержимое развести водой в количестве 10 л, процедить сквозь марлю. Этим составом полить почву возле микоризного дерева.

Постоянно поддерживайте влажность грунта. Помните, что грибница растёт под землёй и без влаги может погибнуть. Собирать урожай можно будет в следующем году, если грибы примутся.

Также можно выращивать грибы из трубчатого слоя.

Посадка трубчатого слоя состоит из нескольких шагов:

1. Отделить слой от шляпки.
2. Нарезать небольшими кубиками.
3. Подсушить в течение 2 ч.
4. За это время можно подготовить посадочный субстрат, как при посадке грибницы. Разместить в углублениях кусочки гриба. Накрыть субстратом и полить дождевой водой.

Если почва под выбранным деревом достаточно плодородна, то можно просто аккуратно приподнять её в нескольких местах, поместить туда подготовленные кусочки. Закрыть их грунтом и полить.

Если вы не знаете, как правильно извлекать грибницу из почвы в лесу, вы вполне сможете приготовить специальный посадочный раствор из перезревших белых грибов или их шляпок.

Для этого нужно мелко нарезать перезревшие боровики, добавить в смесь столовую ложку муки и столько же желатина. Потом в смесь добавляют воду, тщательно ее перемешивают и поливают почву вокруг лиственных или хвойных деревьев. В данном случае из такой грибной смеси в почве образуется микориза (грибокорень) с корневой системой дерева, а первый урожай боровиков можно будет собирать уже через два года.

Если вы используете только шляпки, их нужно промыть и залить родниковой или дождевой водой на сутки. После этого воду сливают, а шляпки растирают до однородной массы. В отличие от посева раствором, при использовании кашицы их шляпок почву под выбранным деревом нужно разрыхлить, полить водой, которая осталась после замачивания шляпок и после впитывания влаги равномерно распределить кашицу и присыпать ее сверху рыхлым и легким грунтом. Далее место посадки нужно регулярно, но умеренно поливать. При использовании данного метода грибы прорастают гораздо быстрее, чем при посеве жидким раствором.

Посаженные весной грибы могут принести урожай уже осенью. Осенняя высадка даст плоды спустя год. Получать урожай можно в течение 7 лет. Однако нужно быть готовым, что посевной материал не всегда приживается.

Подготовка субстрата

В естественной среде белые грибы предпочитают супесчаные и суглинистые почвы и растут только под определенными видами деревьев.

Поэтому качественный субстрат должен включать:

• опилки дуба, березы, осины, клена;
• хвою и кору сосны;
• шелуху семян подсолнечника;
• гречневую мезгу;
• солому злаковых культур;

• стебли и початки кукурузы;
• песок и глину в соотношении 4:1 (песок предварительно нужно просеять от мусора и прокалить, чтобы избавиться от микроорганизмов и спор грибов-соперников).

Все ингредиенты тщательно перемешивают и измельчают. Полученную смесь необходимо залить горячей водой (70-80°С) и оставить на 3-4 часа. Затем процедить и остудить до комнатной температуры.

Важно! Чтобы проверить готовность субстрата, нужно небольшое его количество сжать в кулаке. Правильно сделанная смесь будет слегка пружинить. Если же из субстрата сочится влага, необходимо еще раз его процедить и подсушить до нужного состояния. Иначе все ваши усилия сведутся на нет.

Субстрат можно приобрести и в специализированном магазине. Нужно лишь обратить внимание на целостность упаковки и дату изготовления. Производители также предлагают в качестве субстрата использовать запатентованную канадскими специалистами в области биологии грибов почвосмесь. Она идеально подходит для выращивания белых грибов дома. Правда, стоит такая почва довольно дорого.Подготовленный субстрат помещают в полипропиленовые мешки (руки должны быть в стерильных перчатках), картонные коробки или деревянные ящики. Мешки и коробки нужно расположить на полках, выдерживая расстояние в 5 см друг от друга. В деревянных ящиках следует предусмотреть горизонтальные отверстия по всей длине. В мешках с субстратом просто делаются боковые надрезы. Такая вентиляция необходима для предотвращения загнивания смеси.

Формы мицелия

В искусственных условиях все способы выращивания можно условно поделить на две основные группы: «промышленные» и «домашние». Сложности в данном плане связаны с их специфическими морфофизиологическими свойствами. Для начала необходимо отличать формы мицелия, требующие различных условий выращивания.

В естественных условиях данные грибницы существуют, образуя микоризу – симбиоз корней растений и мицелии. По способности к созданию микоризы с различными видами деревьев различают:

• 
  Еловую форму. У данных грибов ножка имеет вытянутую правильную форму, шляпка имеет пятнышки и рыжеватый оттенок.
• Сосновую форму. Вид имеет фиолетовую ножку, которая утолщена снизу, шляпку коричневого цвета. Эти грибы – самые крупные: в диаметре их шляпки могут достигать 25 сантиметров.
• Темно-бронзовую форму: довольно редко встречающуюся, с бурыми ножками и морщинистыми тёмными шляпками.
• Дубовую форму: серовато-бурые шляпки, самые плотные, широкие и «крепкие».

Как увеличить шансы грибницы прижиться?

Любой садовод заинтересован в том, чтобы мицелий прижился. Этому способствуют следующие факторы:

1. Собранные грибы нужно сразу замачивать и высеивать на следующие сутки. До замачивания должно пройти не более 10 часов, т.к. сырье быстро разлагается.
2. За несколько часов до посадки землю нужно продезинфицировать специальным раствором на натуральной основе. С этой целью используют дубильные вещества чая (100 г чая на 1 л воды). На 1 дерево требуются 3 л холодной жидкости.
3. Высаживать боровики нужно до середины сентября.

Уход

Уход за грибами на этапе роста и развития состоит в поддержании оптимальных условий. Грунт регулярно поливают отстоянной или дождевой водой. Вам понадобится до 5 вёдер в неделю на участок площадью до 1 м².

Чтобы не допустить пересыхания, садоводы покрывают эту зону мульчей. Это могут быть опилки, солома, шелуха подсолнуха и другие материалы. Такой слой будет поддерживать постоянную влажность, не допуская испарения воды, а также воспрепятствует росту сорняков, которые могли бы помешать развитию грибницы.

Если вы любите кофе, можете выливать оставшуюся гущу на грядку. Она послужит дополнительным питанием для растущей грибницы. Норма внесения — 1 ст. ложка гущи на 1 м² почвы.

Сбор урожая

В зависимости от условий выращивания грибы можно собирать на пару дней раньше или позже, чем будет указано в справочниках. Кроме того, ориентироваться рекомендуется не на размер, а на то, что белый гриб не растёт дольше 15 дней. После этого он просто начинает стареть.

Основное правило: начинайте сбор, если шапки становятся из выпуклых вогнутыми или планируйте сбор на 10-й день после появления первых экземпляров. Учитывая то, что плодоношение будет длится около 30 дней, собирайте урожай в несколько этапов с интервалом в 1–1,5 недели.

Садоводы часто спорят как правильнее поступать: выкручивать гриб из мицелия или срезать его ножом. Скорее всего это не имеет глобального значения, так как повреждения мицелия при сборе неопасны для грибницы. Собирайте так, как вам удобнее.

Посадка белых грибов на даче из лесного мицелия: 4 способа

Для разведения белых грибов на приусадебном участке применяют один из 4 простых способов.

Способы № 1. Полностью вызревшие грибы помещают в деревянную кадку и заполните ее талой либо дождевой водичкой. После суточного настаивания тщательно размешивают содержимое емкости и фильтруют его через редкое сито (свернутую в несколько слоев марлю). Получившейся мутноватой жидкостью орошают грунт вокруг дерева требуемой породы от ствола до края кроны.

Способ № 2. В местах, где жили белые грибы, аккуратно собирают некрупные (со спичечный коробок) куски грибницы. Под выбранными деревьями копают небольшие ямки на расстоянии от 1,5 до 3 метров от ствола. В них помещают части выкопанной грибницы, присыпают подстилкой из перепревшей листвы и хвои и немного увлажняют. В сухие периоды посадки также умеренно поливают, чтобы верхний слой почвы всегда оставался слегка влажным.

Способ № 3. Под кронами деревьев (на том же расстоянии, что и в предыдущем случае) помещают кусочки шляпок свежесобранных грибов. Спустя 4-5 дней их убирают, а подстилку умеренно поливают. При использовании подсохших шляпок боровиков их прикрывают небольшим слоем растительных остатков и после этого уже не убирают.

Способ № 4. Шляпки перезревших боровиков раскладывают на газетном листе. Через сутки-другие на бумагу из грибов выпадают споры, которые бережно собирают и высевают под деревья.

Для получения более дружных всходов и увеличения общей урожайности желательно сочетать несколько описанных выше способов посадки белых грибов.

Какие трудности могут возникнуть при выращивании грибов на даче

Грибы, как и растения, страдают от болезней и вредителей. Более того, в неестественных условиях сада становятся более восприимчивыми к вирусам и бактериям.

Борьба с вредителями

Помимо всем известных червей, портящих плодовые тела грибов, есть и другие враги:

1. Грибной комарик. Этот вредитель прогрызает в плодовом теле гриба ходы, откладывает там личинки. Чтобы обезопасить от него свои плантации, я периодически обрабатываю их инсектицидами. Еще один способ борьбы – купить мелкую москитную сетку, накрыть ею грибные «грядки». Если же насекомое уже поразило плодовое тело, его остается только уничтожить.
2. Грибной клещ. Может объявиться на грибной плантации при удобрении свежим навозом. Вредитель прогрызает ходы и туннели в плодовом теле, делая его несъедобным. Такой испорченный урожай остается лишь выкинуть. Профилактика клеща – обработка почвосмеси акарицидами, прокаливание земли при высоких температурах.

Если вы используете акарициды, инсектициды, внимательно изучите инструкцию к препаратам. Не все, что используется для культурных растений, применимо в отношении грибов. Обязательно проконсультируйтесь с продавцом насчет возможности применения средства, необходимого периода ожидания.

грибной комарик

Профилактика болезней

Вот распространенные болезни грибов:

1. Карминная плесень. Одна из самых распространенных грибных болезней. Сначала на шляпке появляются отдельные белые нити, а затем и целая опушка. При развитии болезни меняет цвет с белоснежного на вишневый. Лечения болезни нет – плодовые тела срезают, грибницу выкапывают. Место ее засевания обрабатывают 1 %-м раствором медного купороса и перманганата калия. Чтобы эта проблема не повредила следующий урожай, внимательно соблюдайте график полива, не перекармливайте грибы азотсодержащими веществами.
2. Микогоноз (белая гниль). Следствие неправильного полива, неподходящего температурного режима. Сами зараженные грибы не спасти – плодовые тела срезают, а место грибницы проливают крепким (малиновым) марганцевым раствором. Если вы выращивали грибы в закрытом помещении, не заходите в него без респиратора – вдыхание спор опасно для человека. Обязательно обработайте сарай, погреб или гараж химическими препаратами от микогоноза.
3. Ржавая пятнистость. Следствие неправильного графика увлажнения. Если вы заметили на плодовых телах непонятные ржавые пятна, как можно скорее удалите их. Пролейте грибную плантацию дезинфицирующим раствором перманганата калия, обработайте этой суспензией незараженные плодовые тела – и шляпки, и ножки.
4. Лже трюфельная болезнь. Грибница культурных грибов поражается мицелием ложного трюфеля. Такое паразитическое соседство постепенно ведет к ее отмиранию. Спасти грибницу невозможно – остается только уничтожить. Поэтому перед засеванием я всегда обрабатываю почвосмесь – проливаю йодным (несколько капель) или марганцевым (несколько кристалликов) раствором. Другой вариант обеззараживания – 1 %-й раствор медного купороса. Чернозем можно также прокалить в духовке или микроволновке.

Теперь вы знаете все тонкости выращивания лесных, культурных грибов на обычном дачном участке. Они не требуют ухода, как цветковые растения, – требуется лишь создавать условия, приближенные к естественным. Самая большая сложность – приживление грибницы, мицелия. Если оно прошло успешно, большая часть дела позади. Останется лишь следить за увлажнением плантации, проводить профилактику болезней и вредителей.

Возможные неудачи при выращивании белых грибов в домашних условиях

Мы прекрасно знаем, что не каждый год грибной даже в лесу, а уж тем более в саду. Иногда посеянный мицелий не прорастает в течение 2-3 лет, всё зависит от условий окружающей среды.

Не дождавшись результата, проанализируйте возможные причины и отклонения от технологии и не прекращайте полив. Каждое пересыхание субстрата отодвигает плодоношение на 2-3 недели и чаще всего именно это становится причиной неудач. Чтобы облегчить свою участь, в том случае, если нет возможности осуществлять постоянный полив идут на хитрость и при посадке грибницы или мицелия добавляют в грунт гидрогель. Он набирает на себя воду, а при потребности отдаёт.

Как бы ни просто выглядело выращивание белых грибов в домашних условиях, эта технология не так проста, как кажется, однако тот, кто очень хочет освоить её, получит вознаграждение в виде хорошего урожая настоящих белых грибов.

Как вырастить белые грибы на своей даче — видео

Советы специалистов

Опыт разведения грибов позволили выделать некоторые нюансы их выращивания. Какой бы вариант посадки ни использовался, необходимо соблюдать определённые правила:

• нужно следить, чтобы земля была влажной, если необходимо, добавить капельный полив;
• для посадки подбирать место в густой тени;
• сажать грибы максимум в 50 сантиметрах от дерева;
• весной в почву вносить активатор роста;
• выбирать для посадки время с мая по сентябрь;
• высадку делать в прохладное время суток.

Белые грибы довольно плохо приживаются возле фруктовых деревьев. Хорошо, когда на дачном участке несколько лесных деревьев, хвойных либо лиственных. Если их нет, можно делать высадку возле деревянных помещений — с затенённой стороны.

Можно на дачный участок пересадить пару молодых деревьев, у которых уже есть в корнях грибницы. Однако данный вариант — довольно сложный и трудоёмкий. Он не подходит хозяевам маленьких участков.

Результат будет зависеть от множества факторов: погоды, времени, мицелия, почвы, полива и т. д., однако он того стоит. Грибы, которые выращены на участке, практически не подвергаются атакам насекомых и по своему вкусу не отличаются от лесных собратьев. Также можно быть уверенными в их экологичности, в отличие от грибов, которые куплены на рынке.

Фото выращивания белых грибов