Хранение свеклы зимой: в погребе, подвале, подполе, видео
Хранить свеклу в погребе зимой можно до самой весны без снижения качества урожая. Чтобы корнеплоды оставались здоровыми и не плесневели, нужно соблюдать некоторые важные правила.
Условия хранения свеклы в погребе
Правильное хранение свеклы в погребе становится возможным только при наличии хороших условий. Прежде чем закладывать корнеплоды в подвал, нужно убедиться, что помещение подходит для них с точки зрения температуры и влажности.
Лучше всего свекла лежит зимой при показателях от 0 до 2 °С. Если в подвале будет теплее, овощ начнет сохнуть и прорастать. Если температура окажется ниже, плоды замерзнут и потеряют сочность и приятный вкус.
Оптимальная влажность для культуры составляет 85-90%. В таких условиях урожай не пересыхает, но и не гниет. При этом в погребе должно сохраняться хорошее проветривание, поскольку в условиях затхлости быстро развиваются грибки и плесень.
Сроки хранения
На протяжении какого времени удастся сохранить свеклу в подвале зимой — напрямую зависит от условий и от изначального качества плодов. Если овощи спелые и сочные, без повреждений и следов гниения, а температура и влажность в погребе отвечают всем требованиям, урожай может пролежать вплоть до двух лет.
Чаще всего культура сохраняет свои вкусовые качества и полезные свойства в течение 6-9 месяцев, поскольку обеспечить идеальные условия довольно трудно. Но даже такие сроки являются очень неплохими — большинство овощей начинает портиться раньше.
Подготовка свеклы к хранению
Чтобы хранить свеклу в погребе до весны было проще, необходимо тщательно подготовить ее к зимовке после сбора:
- Сразу после созревания корнеплоды аккуратно приподнимают на грядках вилами и извлекают из земли. Для сбора рекомендуется выбирать умеренно теплую погоду без осадков.
- Овощи подсушивают на свежем воздухе прямо на грядках, а в дождливую погоду переносят под навес. Оставить плоды необходимо на 3-4 дня, раскладывают их так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- После того, как овощи подсохнут, с них понадобится отряхнуть землю и коротко обрезать ботву и корни.
Перед закладкой на хранение зимой свеклу сортируют. Больные и поврежденные корнеплоды выбрасывают сразу, поскольку для употребления в пищу они не годятся. Мелкие экземпляры ссыпают в отдельную кучку и впоследствии используют в первую очередь.
Как обрезать свеклу для хранения в погребе
Чтобы без проблем хранить столовую свеклу в погребе, ее необходимо правильно обрезать. Делают это по следующей схеме:
- Острым ножом укорачивают ботву примерно до 1-1,5 см.
- Аккуратно удаляют мелкие боковые корешки в нижней части корнеплода.
- Центральный стержень подрезают до 6-7 см, оставляя только маленький хвостик.
Выкручивать ботву вручную или отламывать ее не рекомендуется. При этом можно повредить корнеплод и сделать его более уязвимым перед грибками и инфекциями.
Внимание! Если главный корень достаточно тонкий и короткий сам по себе, его разрешается не трогать.
Как правильно хранить свеклу в погребе, подвале или подполе зимой
Хранить свеклу в подполье деревянного дома можно несколькими способами. Каждый из них помогает обеспечить урожаю оптимальные условия.
Хранение свеклы зимой в опилках
Классический способ хранения зимой предлагает пересыпать овощи сухими опилками. Они предотвратят загнивание плодов и одновременно воспрепятствуют лишнему испарению влаги.
Закладывать урожай на хранение нужно по такой схеме:
- В чистый деревянный ящик засыпают слой опилок толщиной около 5 см.
- Сверху кладут плоды, следя за тем, чтобы они не соприкасались друг с другом.
- Насыпают еще слой опилок.
- Продолжают чередовать материал с овощами до заполнения ящика.
Перед помещением урожая на хранение необходимо убедиться, что опилки совершенно сухие. Влажный материал использовать нельзя.
Как хранить свеклу в бумажных пакетах
Если опилок нет под рукой, лучше хранить свеклу в погребе в бумажных пакетах большого размера. Используют их так:
- Тщательно просушенный урожай закладывают в тару.
- Примерно 1/3 от общего объема сверху оставляют пустовать.
- Помещают открытый пакет в темный угол подвала.
Бумага хорошо вбирает в себя лишнюю влагу и поэтому предотвращает гниение овощей зимой. Но сроки хранения все равно сокращаются в среднем до 2-3 месяцев.
Хранение зимой в песке
Видео о том, как хранить свеклу в погребе зимой, рекомендуют использовать, прежде всего, песок. Этот материал легко достать в необходимом количестве, он хорошо поглощает влагу, но не допускает высыхания овощей.
Закладывать урожай на хранение нужно следующим образом:
- На дно просторного деревянного ящика засыпают слой сухого или слегка увлажненного песка.
- Сверху выкладывают свеклу, оставляя между отдельными корнеплодами небольшое расстояние.
- Снова засыпают песок так, чтобы он полностью покрыл овощи.
- Чередуют слои до окончательного заполнения ящика.
Тару можно использовать не только деревянную, но и пластиковую. Ящики разрешается ставить в погребе друг на друга, при этом необходимо позаботиться о нормальном доступе воздуха.
Хранение свеклы зимой в полиэтиленовых мешках
При соблюдении некоторых условий хранить урожай зимой можно в полиэтиленовых мешках. Свекольные плоды в пакеты закладывают так:
- Заранее проделывают в полиэтилене частые небольшие отверстия для доступа воздуха.
- Засыпают в пакет немного сухих опилок.
- Помещают свекольные плоды, стараясь не набивать их в мешок слишком плотно.
- Открытый пакет ставят в погреб в хорошо проветриваемое темное место.
При хороших условиях урожай в полиэтиленовом мешке может долежать до весны. Но время от времени корнеплоды понадобится перебирать и выбрасывать подгнивающие экземпляры.
Внимание! Свеклу нельзя закладывать на хранение зимой в плотно завязанном пакете. Внутри мешка образуется конденсат, и урожай быстро сгниет.
Рекомендации и частые ошибки
Свекольные плоды хорошо хранятся в течение зимы при соблюдении основных рекомендаций. В частности, необходимо:
- время от времени проверять урожай и своевременно выбрасывать экземпляры, начавшие портиться;
- поддерживать стабильную температуру и влажность в погребе, а также обеспечивать качественное проветривание;
- закладывать свекольные корнеплоды на хранение рядом с луком и чесноком, но не располагать поблизости от моркови.
Чаще всего овощи в погребе начинают гнить из-за слишком высокой влажности и духоты. Частой ошибкой новичков является промывание корнеплодов перед хранением — делать этого не следует, достаточно просто отряхнуть с них землю. Выкапывать урожай необходимо только после полного созревания, поскольку неспелые овощи обладают непродолжительными сроками годности.
Заключение
Хранить свеклу в погребе зимой необходимо при низкой температуре и довольно высокой влажности. При этом важно следить, чтобы овощи не отсыревали, и пользоваться специальными материалами, поглощающими выступающий конденсат.